Når man tenker på temperatur ved servering av øl, tenker man ofte at den skal være så kald som mulig. Gjerne rett fra kjøleskapet, eller kanskje enda bedre, fra en isbøtte med isvann og isbiter.
Mange øltyper skal gjerne serveres kaldt. Dette gjelder spesielt for lys lager, pilsener og hveteøl. Dette er det man fyller i ølglasset når sola skinner, og man ønsker å slappe av med en øl i varmen.
Andre øl nytes dog bedre med litt temperatur. Dette hjelper å få frem smakene og aromaene tydeligere. Dersom man serverer enkelte øltyper i for lav temperatur, ender man fort opp med at den kalde temperaturen bedøver og skjuler mye av smakene som gir øllet sin identitet.
Mens kald øl som lys lager og pilsener bør serveres mellom 4 og 7 grader, ønsker man å servere andre øltyper rundt 7 – 10 grader. Dette gjelder sterkere lagerøl, pale ale, IPA, brown ale og saison.
Andre øltyper ønsker man å servere enda varmere. Disse gjerne opp til 13 eller 16 grader basert på de ulike variasjonene. Dette er øltyper som porter, stout og sterk IPA.
På de fleste ølbokser og flasker vil det være oppgitt anbefalt serveringstemperatur. Det kan være lurt å sjekke dette slik at man får anbefalinger rundt den spesifikke enheten. Her har de sikkert testet litt for å forsikre seg om at sitt produkt blir servert på den best mulige måte.
Det som gjerne bestemmer serveringstemperatur er fargen på øllet, og aromaen. Lyst farget øl, med lett smak serveres gjerne kaldt, mens mørk farget øl med mer kraftig smak serveres på høyere temperatur.
Det er ikke nødvendig å gå til innkjøp av noe vinskap for å temperere ølglasset riktig. Ha øllet i et vanlig kjøleskap, men la det hvile litt ute eller i ølglasset før du drikker.
